A. Khử mùi tanh của cá
Để khử mùi tanh của cá cần phải thực hiện từ khâu sơ chế, chế biến đến sau khi nấu xong. Vì vậy, chị em hãy tha khảo các bước làm sau đây:
Giai đoạn sơ chế cá
Để khử mùi tanh khi sơ chế cá, bạn có thể “ướp” cá với một ít muối như vậy sẽ giúp cá sạch nhớt và không bị tanh. Lưu ý: chỉ ngâm vài phút rồi mang cá rửa sạch, tuyệt đối không nên ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong.
Khi mổ ra, hãy cắt bỏ mang cá và cạo sạch các màng đen bên trong bụng cá cũng giúp cá giảm bớt mùi tanh. Còn đối với các loại cá da trơn như: cá hú, cá ba sa,… bạn nên nấu một ít nước nóng và đổ vào cá sau đó cạo sạch nhớt trên da.
Ngoài ra, sau khi cá đã được làm sạch bạ có thể cắt cá thành từng khúc và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để ráo trước khi nấu. Với cách làm này, cá sẽ được khử mùi tanh đáng kể sau giai đoạn sơ chế.
Ảnh minh họa. Photo by Internet.
Giai đoạn chế biến cá
Đây là giai đoạn rất quan trọng quyết định đến độ thơm ngon của món cá. Do đó, trước khi kho, nấu hay chiên cá bạn có thể:
- Ướp cá với 2 thìa rượu trắng, món cá sau khi chế biến sẽ có mùi vị thơm ngon hấp dẫn hơn.
- Dùng các loại gia vị có mùi thơm như: tiêu, hành, ớt, ngò thơm, gừng,… sao cho phù hợp với món cá bạn đang chế biến để làm giảm mùi tanh. Ngoài ra, những loại gia vị chua như: giấm, chanh, khế, me,… khi nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh của cá.
B. Khử mùi tanh trên vật dụng sau khi chế biến
Đây là giai đoạn được xem là “cực khổ” nhất đối với chị em bởi sau khi chế biến cá sẽ dính vào vật dụng gây tanh hôi, hoặc dầu mỡ chiên cá bắn ra mặt bếp và các vật dụng xung quanh,… và quan trọng là tay của bạn sẽ có mùi tanh hôi rất khó chịu. Do đó, bạn hãy ghi nhớ những mẹo vặt sau:
Dùng nước lâu bếp Resparkle chuyên dụng giúp khử sạch dầu mỡ và mùi tanh bám trên bề mặt vật dụng nhà bếp. Photo by The Delight.
- Rửa tay với nước trà hoặc nặn một ít kem đánh răng và xoa đều khắp 2 bàn tay, sau đó rửa sạch sẽ giúp khử mùi tanh rất nhanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa tay với xà phòng thơm chuyên dụng sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi, nếu kết hợp với nước rửa tay diệt khuẩn thì sẽ tốt hơn.
- Đối với bề mặt bàn, bếp, vật dụng nhà bếp,… bạn nên sử dụng
nước lau bếp chuyên dụng để khử sạch dầu mỡ bám trên bề mặt và khử mùi hôi. Đối với nồi, chảo,… nếu sau khi rửa bằng nước rửa chén mà vẫn không hết tanh thì bạn nên ngâm chúng trong nước trà khoảng 30 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Nguồn: Môi Trường Deal t/h.